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“Dio fece il cibo,ma certo il diavolo i cuochi”
…Una citazione di James Joyce che racchiude tutta la passione e la dedizione ad un lavoro tanto nobile quanto esigente. La ricerca di nuovi abbinamenti, la scelta delle materie prime migliori, concretizzare un’idea in un piatto…queste sono le sfide che mi piace affrontare ogni giorno,mescolando tradizione con innovazione, classico con contemporaneo…paradiso con inferno!